Deze goudbruine, in de pan gebakken platbroden zijn een heerlijke verrassing. Een zacht deeg met stukjes wortel omhult een smeuïge, hartige kaasvulling – perfect als snack, bijgerecht of lichte maaltijd. Een smakelijke manier om extra groenten binnen te krijgen!
Opbrengst: 4-6 platbroden
Bereidingstijd: 25 minuten
Rusttijd: 20-30 minuten
Baktijd: 10 minuten
Ingrediënten
Voor het worteldeeg
-
1 kopje universeel bloem, plus extra voor het bestrooien
-
½ theelepel zout
-
1 theelepel bakpoeder
-
½ theelepel knoflookpoeder (optioneel)
-
½ kopje fijn geraspte wortel (ongeveer 1 middelgrote wortel)
-
¼ kopje warm water
-
1 eetlepel olijfolie
-
¼ kopje naturel yoghurt
Voor de kaasvulling
-
½ kopje geraspte mozzarella
-
¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
-
1 eetlepel roomkaas (optioneel, voor extra romigheid)
-
Een snufje zout
-
Een snufje zwarte peper
Voor koken en serveren
-
Olijfolie, voor de pan
-
Verse gehakte peterselie of koriander (optioneel)
-
Yoghurt of je favoriete dipsaus
Instructies
1. Bereid het deeg voor
Meng in een grote kom de bloem, het zout, het bakpoeder en het knoflookpoeder (indien gebruikt) door elkaar. Voeg de geraspte wortel, het warme water, de olijfolie en de yoghurt toe. Meng tot een ruw deeg ontstaat.
2. Kneed en laat rusten
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
-
Te plakkerig? Voeg een beetje bloem toe.
-
Te droog? Voeg 1 theelepel water toe.
Doe het deeg terug in de kom, dek af en laat 20-30 minuten rusten.
3. Maak de vulling
Meng in een kleine kom de mozzarella, Parmezaanse kaas, roomkaas, zout en peper goed door elkaar. Zet opzij.
4. Maak de platbroden klaar
Verdeel het rustende deeg in 4-6 gelijke bollen. Rol elke bol uit tot een cirkel van ongeveer 6 mm dik.
Leg een lepel kaasvulling in het midden, vouw de randen naar elkaar toe en knijp ze dicht.
Druk het deeg voorzichtig plat en rol het vervolgens uit tot een cirkel van ongeveer 1,2 cm dik, waarbij de vulling erin blijft zitten.
5. Koken
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een klein beetje olijfolie.
Bak elk platbrood 2-3 minuten per kant, tot het goudbruin is met knapperige plekjes en de kaas vanbinnen gesmolten is.
6. Serveren
Laat 1 minuut afkoelen voor het serveren (de vulling is heet!). Garneer naar wens met kruiden en serveer warm met yoghurt of een dipsaus.
👩🍳 Tips en variaties van de chef
-
Kruidenboost: Voeg oregano, tijm, dille of bieslook toe aan het deeg.
-
Pittige optie: Meng rode pepervlokken of fijngehakte jalapeño door de vulling.
-
Veganistisch: Gebruik plantaardige yoghurt en veganistische kaas.
-
Koken zonder olie: Werkt goed in een goede antiaanbakpan.
-
Niet te vol vullen: Te veel vulling kan lekken veroorzaken tijdens het rollen of bakken.
