🥪🧀 PANCARRE ALLA PARMIGIANA 🧀🥪
Vezelig en onweerstaanbaar troostvoedsel
Pancarré alla Parmigiana is een snelle variant op aubergine parmigiana: draderig, smaakvol en perfect als troostmaaltijd. Ideaal voor een snel diner, tussendoortje, brunch of hoofdgerecht, het is eenvoudig en barst van de smaak.
🧾 Ingrediënten
- 8 sneetjes brood – zachte en sponsachtige bodem
- 300 g mozzarella – draderig hart
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas – voor een smaakvolle en goudbruine gratin
- 400 ml tomatenpuree – een frisse, lichtzure toets die de kaas in balans brengt.
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie – voor de smaak en om te bruinen
- 1 teentje knoflook – subtiel aroma
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum naar smaak – frisheid en typisch aroma.
💡 Tip: Voeg olie met oregano- of basilicumextract toe voor een extra gastronomische touch.
👩🏻🍳 Stapsgewijze voorbereiding
1️⃣ Bereid de saus voor
Verhit de olie en knoflook, voeg de tomatenpuree, zout en peper toe. Bak 10 minuten en voeg dan de verse basilicum toe.
2️⃣ Bereid de mozzarella voor
Snijd in dunne plakjes en laat 10-15 minuten uitlekken. U kunt ze ook droogdeppen met een doek of keukenpapier.
3️⃣ Stel het gerecht samen
Vet een ovenschaal in en leg laagjes saus, brood, mozzarella en Parmezaanse kaas op elkaar. Herhaal de lagen en eindig met Parmezaanse kaas voor de gratin.
4️⃣ Kok
Bak 15-20 minuten op 180°C, tot ze goudbruin zijn. Voor een extra gratin kunt u de grill de laatste 2-3 minuten aanzetten.
