Le patate al forno croccanti sono uno dei contorni più amati in assoluto: dorate fuori, morbide dentro e con quel profumo di rosmarino che riempie la cucina. Perfette per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani, sono un’alternativa più leggera delle classiche patatine fritte ma altrettanto golose.
Con pochi accorgimenti e ingredienti semplici otterrai delle patate dalla crosticina irresistibile, che non hanno nulla da invidiare a quelle dei ristoranti. La combinazione di pangrattato e farina di mais le rende ancora più rustiche e saporite.
Ingredienti (per 4 persone)
4 patate medie 
→ meglio quelle a pasta gialla, compatte e meno farinose.
3 cucchiai di pangrattato → crea la crosticina croccante.
2 cucchiai di farina di mais (o semola fine) → aggiunge rusticità e consistenza.
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
→ esalta sapore e croccantezza.
Sale e pepe nero q.b. → per equilibrare i sapori.
Rosmarino fresco o secco 
→ il tocco aromatico che le rende inconfondibili.
(Facoltativo: 1 cucchiaino di aglio in polvere o paprika dolce per un gusto più intenso).
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare le patate
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti regolari.
Immergile in acqua fredda per circa 15 minuti per eliminare l’amido: questo trucco le renderà più croccanti.
Scola e asciuga bene con carta da cucina.
2. Sbollentare
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
Sbollenta i cubetti di patata per 5–6 minuti.
Scola e lascia intiepidire.
3. Condire
In una ciotola, mescola pangrattato, farina di mais, sale, pepe e rosmarino.
Aggiungi le patate e l’olio.
Mescola bene fino a ricoprire uniformemente ogni cubetto con il mix croccante.
4. Infornare
Disponi le patate su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.
Cuoci a 200°C per 35–40 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
5. Servire
Spolvera con rosmarino fresco tritato.
Porta in tavola ben calde: sono una vera tentazione!
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