Deze zuurkoolpannenkoekjes zijn een smakelijke en unieke traktatie die je gasten zeker zullen verrassen. De combinatie van zachte pannenkoekjes met de frisse zuurkool, verrijkt met kruiden, maakt deze hartige snack een perfect bijgerecht voor bijvoorbeeld rode borsjt, of lekker als een tussendoortje. Dit recept, afkomstig van Tante Ali, biedt een eenvoudige en snelle manier om pannenkoekjes te maken die zowel voedzaam als heerlijk zijn!
Ingrediënten
- 2 kopjes bloem
- 1,5 kopjes melk
- 2 eieren
- 1 theelepel bigoskruiden
- 1 theelepel marjolein
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel zuiveringszout
- 0,5 kg zuurkool
- Olie om te frituren
Bereidingswijze
1️⃣ Bereid het beslag
In een grote kom meng je de bloem, melk, eieren, zuiveringszout en de kruiden (bigoskruiden, marjolein, zout en peper). Klop alles goed door tot een glad beslag zonder klontjes. Dit beslag vormt de basis van je pannenkoekjes, dus zorg ervoor dat het goed gemengd is voor een luchtige textuur.
2️⃣ Bereid de zuurkool
Knijp de zuurkool goed uit om overtollig vocht te verwijderen, maar laat het niet helemaal droog worden. Dit voorkomt dat het beslag te waterig wordt. Snijd de zuurkool vervolgens fijn met een mes, zodat de stukjes goed door het beslag kunnen mengen.
3️⃣ Voeg de kool toe aan het beslag
Meng de fijngehakte zuurkool door het beslag totdat het gelijkmatig verdeeld is. De zuurkool voegt niet alleen smaak toe, maar maakt de pannenkoekjes lekker sappig en geeft ze een heerlijke hartige smaak.
4️⃣ Bak de pannenkoekjes
Verhit een laagje olie in een pan op middelhoog vuur. Gebruik een lepel om porties beslag in de hete olie te doen en vorm hiermee kleine pannenkoekjes. Bak de pannenkoekjes 2-3 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Zorg ervoor dat je de pannenkoekjes niet te dicht op elkaar legt, zodat ze gelijkmatig kunnen bakken.
