Ik wil al heel lang wortbrood bakken en denk dat alle recepten min of meer onmogelijk zijn omdat ik geen wort of wortmix kan vinden. Dus vandaag had ik een test! Dit 🙂 was ongeveer 1000 keer lekkerder dan elk ander wortbrood dat ik heb geproefd, maar het heeft nog steeds die pittige smaak die je wilt!
In veel recepten zou je donker bier moeten hebben, en dat werkt hier ook prima, maar ik had kerstsap 🙂 erin. Je kunt ook rozijnen mengen vlak voordat het deeg klaar is met kneden, niets voor mij maar het werkt goed!
Wortbrood, 2 stuks
25 g verse gist
33 cl julmust of donker bier
0,5 dl donkere siroop
1 theelepel gemalen kaneel
2 theelepels gemalen gember
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gemalen kardemom
4 dl roggezeef
5 dl tarwebloem speciaal
1 theelepel zout
100 g boter
op kamertemperatuur Borstelen:
1 eetlepel donkere siroop
1 eetlepel koude koffie
Ga verder als volgt:
Op 1 oktober 201 Kruimel de gist in een kom.
2. Meng de julmust of bier met siroop en kruiden in een steelpan en lauw tot 37 graden,
3. Roer de gist eruit met het deeg. Voeg de bloem, zout en boter op kamertemperatuur toe en werk het deeg 10 minuten in een machine.
4. Dek de kom af en laat 45 minuten rijzen.
5. Lijn twee 1,5 liter broodblikken met bakpapier. Kantel het deeg en verdeel het in twee gelijke delen zonder te veel te kneden.
6. Vorm twee langwerpige broden en plaats ze in de mallen. Bedek met doek en laat het 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor tot 200 graden.
7. Bak de broden 35 minuten in het onderste deel van de oven.
