Lasagne is een van de meest geliefde gerechten in de Italiaanse keuken, een rijk en smaakvol troostgerecht waar iedereen dol op is. Zelfs de meest ervaren koks kunnen echter kleine foutjes maken die het eindresultaat beïnvloeden, waardoor de lasagne te droog, niet gaar of niet in balans wordt. Ontdek de 5 meest voorkomende fouten die we maken met onze lasagne en hoe je ze kunt vermijden om altijd een perfect gerecht te bereiden.
1. Het gebruik van de verkeerde pan
De juiste pan kiezen is essentieel voor het gelijkmatig garen van de lasagne.
- De fout: het gebruik van te grote of te kleine pannen. Een te grote pan zorgt ervoor dat de lasagne uitdroogt, terwijl een te kleine pan ervoor kan zorgen dat de lasagne niet gelijkmatig gaart.
- De oplossing: Kies een rechthoekige of vierkante bakvorm die qua formaat geschikt is voor het aantal porties. Keramische of glazen bakvormen zijn ideaal omdat ze de warmte gelijkmatig verdelen.
2. Kook de pasta niet voor (indien nodig)
Niet alle lasagnebladen gedragen zich hetzelfde tijdens het koken.
- De fout: Droge pasta gebruiken zonder deze eerst te koken of zonder voldoende vloeistof in het recept. Hierdoor kan de pasta taai of juist niet gaar worden.
- De oplossing: Als je gedroogde pasta gebruikt, blancheer deze dan 2-3 minuten voordat je de lasagne samenstelt. Als je verse of voorgekookte pastavellen gebruikt, zorg er dan voor dat je voldoende saus hebt om ze tijdens het koken zacht te maken.
3. Onevenwichtige lagen
Een perfecte lasagne heeft evenwichtige lagen, maar het is makkelijk om bepaalde ingrediënten te overdrijven en andere weg te laten.
- De fout: te veel pasta of te veel saus in één laag doen, waardoor de andere lagen uit balans raken.
- De oplossing: Verdeel de lagen gelijkmatig en wissel vakkundig pasta, ragù, bechamelsaus en kaas af. Gebruik niet te veel ingrediënten, want daardoor wordt de lasagne zwaar of blijft hij in het midden rauw.
4. Kook ze slecht.
Koken is een cruciale stap, en kleine fouten kunnen het eindresultaat verpesten.
