4 soorten mensen die kool moeten vermijden
Kool heeft altijd een belangrijke plaats ingenomen in onze keukens: makkelijk te bereiden, goedkoop en boordevol voedingsstoffen. Maar achter de voordelen schuilt een weinig bekende waarheid: voor sommige mensen kan het eten van kool riskant zijn.
Waarom is kool zo populair in Frankrijk?
Kool is voor de Franse keuken wat het stokbrood is voor het Franse brood: een essentieel dagelijks voedingsmiddel. Rijk aan vitamine A, P, C, E en B, helpt het de bloedvaten te versterken, het zenuwstelsel te ondersteunen en de stofwisseling te stimuleren. Het bevat weinig calorieën en is de perfecte metgezel voor wie fit wil blijven zonder stevige maaltijden op te offeren. Koolgerechten zijn winterdelicatessen; de verwarmende soepen verwarmen zowel lichaam als geest. Maar zelfs de beste bondgenoten hebben hun grenzen…
Wie moet kool vermijden of beperken?
1. Mensen met schildklieraandoeningen
Stel je schildklier voor als een dirigent van een orkest, die de essentiële functies van je lichaam coördineert. Het probleem is dat kool goitrine bevat, een stof die deze harmonie kan verstoren en schildklierontsteking kan veroorzaken. Als je last hebt van struma of een andere schildklieraandoening, kun je het beste voorzichtig zijn. Kun je kool niet weerstaan? Probeer de bladeren dan 10 tot 15 minuten in zout water te weken en ze vervolgens fijn te snijden voordat je ze eet. Deze eenvoudige stap vermindert struma aanzienlijk.
2. Mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel
Als je spijsverteringsstelsel als een snelweg is, werkt kool als een bulldozer, perfect om verstoppingen te verhelpen dankzij het vezelgehalte. Maar voor mensen met spijsverteringsproblemen zoals diarree of gevoelige darmen kan het karnen veranderen in een snelle stoomwals, wat de situatie verergert. Als je al spijsverteringsproblemen hebt, kun je kool het beste vermijden en kiezen voor mildere groenten, zoals gekookte wortels of gestoomde courgette.
3. Mensen die vatbaar zijn voor allergieën of oogbloedingen
Als we aan allergieën denken, denken we meestal aan de lente en pollen. Maar het eten van kool, met name zuurkool of gefermenteerde kool, kan ook onverwachte reacties veroorzaken, zoals jeukende, tranende ogen of een loopneus. Dit komt doordat kool histamine bevat, een natuurlijke stof die onverwacht kan opduiken en schade kan aanrichten. Als je vatbaar bent voor allergische reacties of last hebt gehad van subconjunctivale bloedingen (die kleine rode vlekjes in het oog), is het daarom raadzaam kool te vermijden.
